深1℃|疫情后如何快速重拾烟火气?这项措施里藏着郑州温度和担当“经市政府研究决定,鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务”,日前,在第三届“醉美・夜郑州”消费季活动开幕式上,郑州商务局党组书记、局长张波这句话重复讲了三遍,这一人性化举措让不少商户感受到了浓浓的人情味。

  近两年,疫情的反复让很多商户遭受了不小的损失,尤其是高度依赖客流量的餐饮业。疫情过后,如何让餐饮业尽快恢复生产秩序,不仅关乎城市的烟火味和市民的小幸福,更考验着城市的管理、智慧。而“鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务”,是郑州给出的答案,里边藏着的不仅是城市温度,还有城市担当。

  人间烟火气,*抚凡人心。市井百态,唯有食物牵动着所有人的生活。然而,据不完全统计,在洪水和疫情的双重冲击下,2021年郑州市域内餐饮企业转让或转租企业数达16000余家,是近二十年来店面数量下降*严重的一次。

  “不少餐厅营业额下降都在50%以上,很多大品牌餐饮的现金流只能维持两三个月。”面对此情况,郑州市餐饮与饭店协会秘书长刘斌无比惋惜和感慨。餐饮业作为满足老百姓对美好生活向往的主要消费行业之一,更是促经济、稳就业、保民生非常重要的一环。疫情过后,如何有效地刺激餐饮行业的快速恢复?“鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务”,是郑州给出的答案。

  5月底,随着郑州市疫情形势积极向好,郑州为餐饮行业制定了发放消费券、鼓励外摆服务等多项措施。据郑州市商务局消息,郑州将联合支付宝、郑好办、云闪付等多家平台,分别在6月1日和7月15日发放3000万元的消费券,刺激市民餐饮消费。而对餐饮企业和商户而言,*让他们感到振奋的则是多次被提到的“鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务”政策(具体细则正在制定中)。

  “鼓励餐饮企业外摆”,这一措施这在很多餐饮人看来,无异于餐饮业的一针回血剂,将有效缓解餐饮企业的经营压力,新模式、新消费的不断增长,也成了餐饮企业增加收入的一把“利器”。

  郑州市餐饮协会会长邓胜利则认为,这大大提振了消费信心。“可以在不影响交通的情况下,把夜市摆在门口空余的地方,对餐饮行业是一个很大的利好,增加郑州的烟火气。”

  “天气一热,正是餐饮消费旺季,这个政策太好了。”马女士夫妻俩在碧云路长江路附近经营一家砂锅小吃店,门口顺带卖些卤味,面积总共不过10平米左右。“人多的时候店里坐不下,大店运营成本又太高。允许我们外摆,相当于扩大了门店面积,坐在门口的消费者,还能间接帮店里引流”。

  经历了去年的洪水和今年反复的疫情,马女士告诉记者,这两年对餐饮行业冲击很大。夏天是餐饮行业的旺季,尤其是晚上,很多人喜欢在外边吃地摊儿。在她看来,这个政策对中小商户尤其有利,她希望能在今年夏天多挣点钱,缓解之前断续关门带来的资金压力。

  据在郑州卖了十多年早餐的老板周先生观察,在很多城市,占道经营一直是被严厉打击的,包括在郑州,之前也是不允许的。“近两年,受疫情影响,郑州开始根据实际情况变通政策,没想到现在政府鼓励餐饮外摆,感觉还是挺暖心的。”

  不过,记者也留意到,有市民表示,餐饮外摆的确利好餐饮商户,但也让他们担心,热闹的路边摊会不会吵闹到很晚影响大家休息。

  “我们家楼下就有一家大盘鸡门店,入夏以后,每天晚上11点多,还有酒杯酒瓶相碰的声音,之前在店里声音还小些,摆在外边儿会不会更吵?”,62岁的市民邓女士所住的楼栋临街,楼下聚集着各类小餐馆,她希望找回烟火气的同时,也不影响自己的生活。

  事实上,早在2020年,郑州在助推夜经济发展时,就已经出台了相关管理措施,要求按照定时间、定地点、定业态、定费用、定管理的原则,在不扰民、不影响交通、不污染环境的前提下,规范经营,以实现保障民生、扩大就业、助力复工复产与刺激消费的目的。

  而此次,根据郑州市商务局在公布政策时明确提到的“有条件”等细节可以推断,政府在刺激餐饮业快速复苏的同时,肯定会充分考虑广大市民的基本诉求,比如说保证交通安全、不影响居民日常生活等。

  他山之石,可以攻玉。疫情零星反复,全国多地餐饮行业受到冲击。随着全国疫情形势的逐步稳定向好,近期,南京、成都、哈尔滨等城市相继出台相关政策刺激餐饮行业复苏。对于即将实施的“餐饮外摆”政策,有哪些经验是郑州可以借鉴的?

  4月7日,南京发布《南京市关于支持批零住餐等服务行业纾困解难稳定发展的十条措施》,提出将实施包容审慎监管,鼓励在符合防疫要求、不影响交通的前提下,允许在有条件的街区、开放空间以及沿街零售、餐饮商铺开展外摆经营。

  4月11日,成都发布《支持市场主体健康发展促进经济稳定增长的政策措施》,提出在精准做好疫情防控前提下,允许临街店铺在属地镇政府(街道办事处)划定的区域内开展外摆经营活动。在周末和法定节假日期间,允许商贸企业(门店)在不影响居民日常生活和交通安全情况下设置门店外摆位。

  5月16日,哈尔滨出台《关于餐饮及零售企业门店外摆经营规范管理指导意见》,提出在做好门店室内经营疫情防控前提下,临街具有固定门店的餐饮及零售企业可在门外适合区域外摆经营。

  综合多个城市的相关措施对比可见,所有城市在允许企业外摆时无一例外提到了在做好防疫,其次再根据实际情况科学规划外摆时间和地点。

  河南省社科院工业经济研究所所长、研究员张富禄在接受大象新闻记者采访时分析,郑州市政府提出“鼓励餐饮企业有条件地外摆服务”,是围绕当前防疫和经济发展统筹协调的一个重要举措。从措施实施上来看,一定要考虑到防疫细节,防疫工作应该怎么做,细则里要有明确的规定;然后就是要考虑外摆服务时间和地点的选择,既要考虑餐饮行业本身的服务要求,又要保证不影响普通居民的生活。

  民以食为天,作为国民宏观经济的晴雨表,疫情防控常态化前提下,想让餐饮业快速恢复,除了发放大额度优惠券和允许餐饮企业外摆服务之外,还有没有其他有效措施?

  对此,张富禄提出了自己的建议,“在数字化上发力”。张富禄分析,从长远来看,数字化是社会和经济发展的大趋势,尤其是在目前无法完全消除疫情的情况下,在数字化上发力还是很重要的。

  他举例说,比如目前郑州市民在用的健康码,就为数字化防疫打了一个很好的样本,市民无论走到哪,只要扫码,核酸检测结果、时间以及是否接种疫苗等信息一目了然,非常管用。那在餐饮企业外摆服务方面,能否在数字化上突破一下呢?

  举个*简单的例子,比如说餐饮的外摆服务在哪个时间段、哪个地点、餐饮有什么特色等,对于消费者而言,如果这些信息都能够清晰明了地在手机上显示的话,效果可能事半功倍。张富禄提到,他举的例子只是*简单的,但是,如何将数字化融入餐饮企业外摆服务甚至是其他的经济的发展当中,是未来发展的大方向,也是值得深思的一件事。