日博集团:一块排骨2汤匙香醋做出来的糖醋排骨咸香可口百吃不腻食材准备好之后呢,我们先处理一下排骨,先把排骨砍成约4厘米长的小块,然后放到一个较大的汤碗里面,加入没过排骨的清水,然后浸泡一个小时,把排骨里面的血水泡出来,再捞起沥干水分备用!

  接下来,起锅加油烧热,然后把姜片倒锅里爆香,姜片爆香后把泡好的排骨倒入到锅里,小火煎制,煎的时候要适当的用锅铲或者筷子翻动,煎到排骨表面金黄即可盛出备用!

  锅里留点底油,然后加入适量的冰糖(如果是块状的大概5-6小块就可以了),然后小火把冰糖炒化,一定要用小火,大火很容易煮焦,冰糖炒化呈金黄色后,倒入刚刚煎好的排骨,然后用锅铲快速翻炒至所有的排骨都裹上一层糖色!

  排骨裹上糖色之后,加入1汤匙的料酒,加入2汤匙的生抽,加入2汤匙的香醋,然后用锅铲再次翻炒,让排骨裹上生抽的颜色,香醋的香味,翻炒均匀之后,加入没过排骨的开水,然后盖上锅盖,大火煮开后,转成小火焖煮20分钟左右!

  排骨焖煮20分钟左右,锅里的汤汁所剩不多,这时可以加入1茶匙的食盐,然后大火收汁,收汁的时候要记得一边炒一边煮防止糊锅,等到汤汁基本收干时,加入适量的熟白芝麻,翻炒均匀即可出锅了!

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