为什么家里做的糖醋排骨不好吃下面几点很重要

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  为什么家里做的糖醋排骨不好吃下面几点很重要糖醋排骨是一道家常菜,做法也有很多,每个地区每个家庭的做法都不同,没有所谓的对错之分,而我就喜欢用这种简单的方法,偷懒的家常版做法。简单的调味,制作出软烂入味、酸甜可口的糖醋排骨。*重要这个版本的排骨是不需要过油炸的,所以相对来说更健康。

  猪排骨400克,姜和蒜适量,冰糖适量,八角、生抽、老抽、白醋、白糖、料酒、盐适量,白芝麻少许

  1.排骨切小块,我一般买的时候就让店家帮我处理好,大概是40mm的长度,回家清洗干净后,泡去血水,备用;

  2.将姜和蒜分别切成片,再调个糖醋汁,玻璃碗中放入1勺料酒2勺酱油(1.5勺生抽,半勺老抽)3勺白醋,白糖2勺,搅拌均匀即可;

  3.排骨洗净后冷水下锅,放入八角和适量料酒,水开后煮5分钟后捞出,控干水分备用;

  5.将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入焯锅内,迅速翻炒至排骨全部均匀的裹上糖色;

  6.放入姜片和蒜片炒出香味,翻炒均匀后,倒入糖醋汁,再倒入没过排骨的开水,盖上盖子大火烧开,转小火炖30-40分钟,中途汤汁剩一半的时候放入适量的盐;

  2.炖排骨必须要加开水,凉水炖肉的口感不好。喜欢软烂脱骨的排骨,可以稍微多加一些水,炖60分钟左右;喜欢有嚼劲的排骨,就炖40分钟左右即可,可以根据自己的口味进行调整。

  4.另外糖醋排骨,口味以酸甜为主,盐不可以放太多,而且不要过早放盐,避免肉质变老。如果出锅前感觉酸甜不是自己喜欢的,可以酌情调整;

  5.*后收汁的时候要在旁边看着点,看见汤汁出现大泡泡了,就马上熄火,不然把汁收干,就只剩下油了。

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