“235配方”做万能糖醋汁糖醋菜都按照这配方来味道不会太差

2022-08-18 11:13:52上一篇:所有非风险区入(返)州人员就近就便开展一次核酸检测!甘孜州发布*新公告! |下一篇:祝贺!新增12家国家5A级旅游景区

  “235配方”做万能糖醋汁糖醋菜都按照这配方来味道不会太差,会对人有种魔性的吸引力。像糖醋排骨就是一道让人爱不释口的菜,酸甜味道加上排骨的劲道,吃它总是让人感觉倒满足感。我们自己在家里做的糖醋排骨,它的味道始终达不到我们心中想要的状态。

  朋友之前在饭店做饭,跟他取经如何能做出酸甜可口的糖醋排骨,他告诉我好吃与否要看糖醋汁。

  排骨、葱姜、八角3个、生抽老抽和香醋各2勺、3勺糖、5勺料酒和适量熟芝麻

  1. 去买排骨时让店家直接给切成大小合适的块状,不然回家切太费劲了,切好的排骨用冷水搓洗干净,要把血水都洗掉。

  4. 先把水面的浮沫清理掉,继续用大火熬煮2分钟左右就可以关火,把煮好的排骨捞出备用。

  5. 捞出来的排骨要用热水把浮沫洗干净,有很多人习惯用冷水清洗,这会让肉质因为热胀冷缩而变得发柴发硬,吃起来的口感就会变差。

  8. 糖醋汁可是这道菜的灵魂所在,准备空碗先倒入两勺老抽和生抽,然后三勺白糖和四勺醋(*好能用香醋,陈醋的酸味太浓),五勺料酒均匀的搅拌成糖醋汁待用。

  9. 先把锅烧热然后倒入油,火势调整为中小火,把备好的葱姜还有八角倒入锅中,翻炒出独有的香味。

  10. 炒香后就把沥干的排骨倒入锅中,用大火均匀翻炒2分钟,就能闻到排骨的香气。

  11. 排骨翻炒出香味后,就可以把之前调好的糖醋汁倒入锅中,稍微的翻炒下让糖醋汁均匀的沾在排骨上。

  12. 锅中要倒入可以没过排骨的开水,千万不要为省事倒冷水,会让排骨肉收缩变得紧致,肉变硬吃着费劲。

  13. 大火煮开后把火转成小火,盖上锅盖慢慢炖半个小时的时间,看看锅中的排骨有没有彻底炖烂,如果肉没熟透可以适当增加炖煮的时间。

  14. 排骨炖烂后,火势就可以调成大火收汁,收汁过程要注意来回的翻动排骨,不然容易糊锅底,这样也能让糖醋汁更好的渗透到肉中。

  16. 把炖好的糖醋排骨盛出来装盘,然后撒上葱花和白芝麻摆盘装饰,而且白芝麻可以提香味。光是看颜色就让人食指大动的糖醋排骨就做好了。

  2. 如果家里人口味略重,可以在调糖醋汁时多加点盐,但生抽和老抽本身就有咸味,加盐的时候要适当注意点。

  4. 醋不要选择太酸的陈醋,香醋味道正好,不然会影响到糖醋排酸甜的口感。