粉蒸肉馅烧梅、糖醋排骨生煎、鸡蛋面窝……武汉新过早威武霸气

2022-09-26 07:15:29上一篇:除安倍晋三外日本历史上被刺杀的首相还有5位?包括安倍的外公 |下一篇:日本被刺杀过的首相都有谁?

  粉蒸肉馅烧梅、糖醋排骨生煎、鸡蛋面窝……武汉新过早威武霸气热干面、豆皮、面窝、烧梅……为了把碳水吃爽,武汉人还发明了叠加操作:油饼夹烧麦、糍粑面窝。

  如果以上还是碳水炸弹1.0版,请注意,武汉碳水炸弹2.0版已经出街:糊汤抄手、粉蒸肉烧麦、糖醋排骨生煎、鸡蛋面窝……

  ○小鲫鱼熬煮七八个小时,滤骨后加入淀粉和大量胡椒熬煮成糊状。常规吃法是加细米粉,变成鲜鱼糊汤粉,用油条蘸着汤吃。

  抄手煮熟,倒进糊汤里,每吃一口抄手,都能尝到胡椒的辛香。这本是熟客的自创吃法,被老板写进菜单发扬光大。

  吮一口糊汤,再咬开抄手,肉鲜更突出。武昌男孩每周都带女友过江来吃,坚持了一年,脸也圆了一圈。

  糊汤里面下东西,「六也抄手」不算原创,武汉人对碳水的爱由来已久。老字号「德华楼」常年供应的糊汤年糕,「豆丝王」热销的糊汤豆丝,都是冬天暖心暖胃的热卖单品。

  风靡一时的「金包银面窝」,是在面窝里加糍粑,油炸碳水的叠加吃法,如今只在「熊太婆水饺」见到。

  「尹记牛肉热干面」的鸡蛋面窝,算是「金包银面窝」升级版。面窝勺里打入一个鸡蛋,鸡蛋和米浆一起炸,面窝背面就形成一个“小太阳”。

  边缘是面糊的酥脆,中间是蛋白的软弹。熟客都是搭配牛肉粉吃,泡入牛肉汤,咬一口,汤香蛋香一起迸发,绝。

  财大小吃街爆火的「油条包麻糍」也是炸物碳水。炸好的油条中间铺一层麻糍,再蘸海苔、黑芝麻、肉松等裹粉。外层酥脆,内馅拉丝。

  风靡北上广的网红小吃咸蛋黄烧麦,一整颗咸蛋黄和芝士做馅,这种碳水炸弹,武汉人当然不会错过。

  车站路两个女孩合开的「嗨壹口生腌泰式小海鲜」,主打小海鲜。因为老板酷爱生煎,菜单里有了粉蒸肉烧麦和糖醋排骨生煎。

  粉蒸肉每天现做。夹层五花肉调味后裹一层糯米粉,上锅蒸熟。等肉冷却,细细剁成馅儿。烧麦并非蒸熟,而是像锅贴一样煎熟。底部一层脆壳,内馅是绵软五花肉,吃起来满口油香。

  店里还有糖醋排骨馅的生煎包,小小一个,刚好能被食指和拇指圈住。包子皮薄,被重油炕得酥脆,咬开尝到酸甜肉香。

  有个女孩一边往嘴里塞包子,一边担心发胖。她的朋友送去贴心安慰:秋天来了,穿厚上外套,看不出来的。

  餐馆老板和我分享:推出新菜品时,食客们总有很高热情。“大家都抢着尝,还给建议。“这让他很感动,决心把新品做好。

  打破常规,升级菜单,需要创新的店主,也需要包容的食客。武汉的碳水美食,就是这样丰富起来的哇!

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